l’Aceto Balsamico Tradizionale – Manuale di Produzione
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MANUALE TECNICO PRATICO
Il manuale percorre dettagliatamente il processo di produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale. Ricco di esempi pratici e tabelle per il controllo di processo. Aggiornato secondo i più recenti studi scientifici e tecnologici svolti in materia dall'equipe di studio dell'Universtà di Modena e Reggio Emilia. Disponibile in lingua italiana.
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